蒸汽码头

      蒸汽码头是一家非传统型火锅店，精选特色高汤锅底，配合养生蒸汽烧法，制出好味又新鲜的新火锅！ 

      2013年蒸汽码头与尚策企划有限公司合作，希望我们根据其产品特色定制一套专属的营销方案。我们通过对其市场的重新定位，为其产品重塑特色，塑造了全方位品牌形象：

    餐厅加热的主能源是一台装在厨房后台的蒸汽发生器，通过管道连接到桌上特制的紫砂大锅内，在紫砂大锅的底部，有一个蒸汽发生孔环，当打开桌上用于调节气量大小的蒸汽开关，立即有蒸汽冲入到锅内，瞬间锅内就被高温的蒸汽所覆盖，从而靠蒸汽的高温达到烹调的效果。这样的烹饪方式不用明火，可以说是烹饪方式的一个另类体现。

　  用这样的方式料理食材，对食材的要求必须要鲜活易烹，最为适合的就是鱼虾类食材。

    在这家餐厅的入口处，有一个明档海鲜池，桂鱼、石斑、青鱼、花鲢、黑鱼、昂刺、鲜鲍、河虾、明虾等十多种鲜活水产都一一在这里陈列，吃的时候，需要你根据自己口味，选择鱼种，现捞堂宰，一条活鱼从点杀到上桌，绝不超过5分钟。而大虾更是现灼，店家认为只有这样的烹调，才能最大地凸现出食材的本味。

   餐厅招牌的特色是湖鲜汽锅，首先在上桌时候，服务小妹会打开蒸汽阀靠蒸汽来润锅，然后在砂锅内倒入清汤，这清汤是用鱼骨熬出来的高清汤，没有像川味干锅一样复杂的配料。

　 清汤不用烧开，直接放入新鲜的鱼肉，然后盖上带有云南特色的大草帽，打足蒸汽，一般一条鱼仅分把钟就可以烹熟，鱼肉非常鲜甜、细嫩，没有土腥味。

    蒸汽来烹鱼对切鱼片的要求非常高，每条上桌的鱼均为整条鱼，待放入锅内烹制熟时，整条鱼自动分开成各小块鱼片，可见厨师的刀功了得。这时夹起一块鱼片，放在嘴边，筷子轻轻一抖，鱼肉便脱离鱼刺滑入嘴里。浓郁的香辣交织着鱼肉的鲜嫩，感觉滑嫩爽口，特别过瘾，入口的鱼明显肉的清香味十分。  

      与此同时，我们还为蒸汽码头策划了一套有针对性的对外推广宣传材料。通过我们的策划，在短时间内，我们帮助蒸汽码头从产品到品牌，从形象到知名度达到了质的飞越。